Métissage culinaire

Panna cotta mangue


Le panna cotta est un dessert originaire d’Italie, sa signification littérale est « créme cuite ». Bah alors? tout est dit hein ! on va donc juste  cuire la créme , ah non🤔 on va plutôt se limiter à la porter légèrement à ébullition😁

Pour 4 personnes il vous faudra:

40mL de créme liquide entière

30g de sucre ( +/- dépendant de la teneur en sucre de votre mangue)

3 feuilles de gélatine ou 1 bonne cuillère à café d’agar agar ou de gélatine en poudre

1 mangue bien mûre ( ou un autre fruit de votre choix)

Un peu de vanille pour parfumer la créme(facultatif)

Process:

Porter à ébullition la créme, le sucre et la vanille.

Diluer la gélatine en poudre (ou l’agar agar) dans 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour des feuilles de gélatine, les tremper dans de l’eau froide afin de les ramollir).

Hors du feu, ajouter la gélatine dans la créme et bien fouetter pour dissoudre.

La gélatine en poudre se présente sous cette forme 👇🏾👇🏾


Repartir dans les verrines et reserver au moins 2h au  frais. Vous pouvez utiliser les empreintes de votre moule à muffins pour incliner vos verres.


Une fois la créme refroidie, la magie opère😁


Mixer votre mangue ! Pour plus de fraîcheur, rajouter des feuilles de menthe😉

Verser le coulis sur votre créme, décorer avec des petits morceaux de mangue et de menthe 😘

 

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