Le Zaban(en bamabara) / Madd (en wolof) est le fruit d’une liane sauvage d’Afrique de l’ouest. C’est un fruit dont les graines sont pulpeuses et acidulées .On le mange assaisonnée de sucre, de sel, de piment ou de cendre 😕 (dans certains endroits du Mali). Il est également possible d’en faire un jus ou un sirop. Aujourd’hui je vous le présente sous forme de coulis 😋 que vous pourriez utiliser pour napper vos pâtisseries et glaces 😉
Allez ! Assez de littérature ! On attaque la recette 🙈
Pour environ 100 mL de coulis, vous aurez besoin de :
1 Zaban (Madd) moyen
Environ 120 mL d’eau
Environ 60g de sucre
Process :
Mettre tous les ingredients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire environ 10min (+/-).
En fin de cuisson, vous devez obtenir un produit coloré et un peu concentré comme sur la photo 👇🏾 . Filtrer le coulis et le mettre dans un bocal.
Hors de question de jeter ces délicieuses graines🙈 mettez du sel et du piment et faites vous plaisir😅😂
Si vous aimez la peau, vous pouvez en mettre dans votre coulis, il pourra vous servir pour d’éventuelles déco😉
Ce coulis peut se conserver 2 semaines au frais 😘
Une réflexion sur “Coulis de Zaban”