Burger maison ( poulet / poisson)

Qui n’aime pas les burgers? 🤔🤔 je crois bien que personne! Mais ce qui est gênant c’est de toujours  en manger avec du steak de viande de boeuf😩😩. C’est  pourquoi j’ai décidé de vous poster la recette afin que vous puissiez vous faire plaisir avec 2 varités de steaks : Poisson et Poulet😁

Pour la pâte (environ 25 burgers) il vous faudra :

500g de farine boulangére

1 cuillére à soupe de levure boulangére déshydratée

1 cuillére à soupe de sucre

1 cuillére à café de sel

50g de beurre à température ambiante

Environ 300 mL d’eau tiede ( la quantité d’eau varie selon votre type de farine, donc ne mettez pas tout l’eau d’un coup 😉 )

Process:

Diluer la levrure dans un peu d’eau. Mettre tous vos ingredients secs ainsi que le beurre dans un bol. Rajouter le levain(levure+eau) et l’eau. Commencer à pétrir 💪🏾💪🏾

Aprés 6 à 8min de pétrissage vous devez obtenir une pâte qui se ramasse facilement et pas trop collante.

Recouvrer la et laisser doubler de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez la et mettez la sur votre plan de travail fariné. Tirez la un peu sur les côtés avec vos mains(pas besoin du rouleau) et faites des disques avec votre emporte piéce.

PS : farinez légerement le dessus de votre pâte et vos mains pour vous faciliter le travail.

Mettez les pâtons immédiatement sur votre plaque allant au four (n’oubliez pas le papier sulfurisé si comme moi vous n’avez pas une plaque en silicone😉).  Recouvrer à nouveau et laisser pousser environ 30 min.

Aprés la pousse, badigeonner les pains avec du jaune d’œuf mélangé avec une à 2 cuillére à soupe de lait. Metter des graines de sésames/pavot/etc.

Enfourner à 180°C pendan 15min  à 20min (dépendant de votre four).

J’ai fait 2 types de steaks  : poulet et poisson(filet de lotte)

Dans les 2 cas il vous faudra:

250g de haché ( poisson ou poulet)

3 cuilléres à soupe de chapelure

1 blanc d’oeuf

1 oignon haché avec du céleri et du persil

De l’ail, su sel et des épices ( j’ai utilisé du tex mex, épice kebab de poulet, un mélange d’épices naturelles qui s’appel marinade américaine)

Poivron jaune pour le steak poulet

Process:

Mélanger tous les ingredients et former des steaks 😁

Huilez légèrement votre poêle/grille et faites cuire vos steaks.

Chacun est libre de faire la sauce de son choix. Moi j’ai juste mélangé de la mayonnaise avec de la moutarde et du céleri haché.

Pour le montage: couper le pain en deux, mettre la sauce sur les deux faces, déposer la salade, le steak, la tomate puis refermer avec l’autre face. Piquer avec une olive ou cornichon✌🏿️

Voili voilouuuu😘😘😘

Jamais sans mes frites de Lokoooooo (banane plantain)🙈🙈🙈😍😍