Métissage culinaire

Glace au Jujube(tomonon)

Le jujube vous connaissez? son nom scientifique est le Zizyphus Mauritiana. Il est connu sous le nom de Tomonon au Mali et Sidém au Sénégal. Le fruit est consommé frais ou séché. Sec, il peut être transformé en poudre pour diverses utilisations alimentaires : galettes, boissons, bouillie. Aujourd’hui je vous le propose sous forme de glace.

Ingrédients:

250 mL de crème liquide

100 mL de lait concentré sucré

2 à 3 cuillères à soupe de poudre de  jujube ou deux tomonon flaini (galettes de jujube en bamabara)

Process:

Il est important de garder la crème, le lait et les fouets du batteur au congélateur environ 10 à 15 min (il faut que tous les éléments soient bien froid).

Monter la crème en chantilly (mais pas trop trop ferme).Ajouter le lait concentré et mélanger le tout.Diluer la poudre de jujube ou les tomonon flaini dans deux à trois cuillères à soupe d’eau et ajouter  au mélange.

Réserver au moins 8h au congélateur (tout une nuit c’est l’idéale).

Voili voilou

 

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