Mali / Afrique

Fonio sauce mafé poulet(Mali)

Aujourd’hui place à un classique que j’aime beaucoup : le fonio sauce mafé au poulet😍😍

Ingrédients:

Pour le fonio:
1 verre de fonio précuit
2 verres d’eau chaude salée
1 cuillère à café de poudre de gombo (ou du gombo frais)

Pour la sauce:
Poulet
3 cuillère à soupe de pâte d’arachide
1 oignon
1 tomate fraîche (ou tomate concentrée)
5 à 6 gousses d’ail
Quelque feuilles de céleri
Légumes au choix (patate douce/courge/gombo)
Piment
Sel
1 à 1.3L d’eau

Process:

-Mettre un filet d’huile dans la marmite.
-Y faire revenir les morceaux de poulet (préalablement salés et poivrés) puis les réserver.
-Mettre dans la marmite l’oignon et la tomate coupés en cubes.
-Au bout de 2 à 3 minutes, ajouter l’eau et recouvrir.
-Une fois que la préparation commence à bouillir, ajouter : la pâte d’arachide, le poulet et les légumes.
-Mixer l’ail et le céleri (ou du soumabala/Néré) puis l’ajouter à la sauce.

-Après 20 à 25min de cuisson à feu moyen, continuer la cuisson sur feu doux afin que l’huile de l’arachide puisse sortir.

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Préparation du fonio à ma façon:

-Mettre un verre de fonio dans une poêle(ou casserole) hors du feu.
– Y ajouter 1 verre d’eau chaude salée et recouvrir afin que la céréale absorbe l’eau.
-Une fois que le fonio a absorbé tout l’eau (cela dure max 5min), ajouter le second verre d’eau et la poudre de gombo.
-Recouvrir et placer immédiatement la poêle sur un feu doux.
-Laisser cuire environ 5 min ensuite remuer (afin que le fonio du haut se retrouve en bas) et laisser cuire encore environ 3 min et c’est prêt.

Voili voilou😙😘😙

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