Mali / Afrique

Latchiri (Guinée)

Le Latchiri est un couscous de maïs cuit à la vapeur  et se mange  avec du Kossam (lait caillé). C’est un plat des peuls de l’Afrique de l’Ouest (Guinée, Fouta, etc.). Il est très prisé lors des cérémonies traditionnelles (mariage, baptême, etc.).

Ingrédients:

Farine de maïs ou semoule fine ou moyenne de maïs séche (se vend dans les supermarchés)

Eau

Sel

Process:

1- Si comme moi vous utilisez de la farine de maïs : mettre la farine dans une calebasse, la mouiller légèrement et la travailler pour en faire une fine semoule fraîche. Si vous optez pour de la semoule déshydratée, mouiller la d’abord avec un peu d’eau.

2- Mettre la semoule dans un linge propre et léger puis la passer à la vapeur dans un couscoussier.

3- Lorsque la vapeur sort à travers le tissu (cette cuisson dure environ 15min), retirer la semoule et réserver dans un bol. Attendre que le couscous soit tiède ensuite l’arroser avec un peu d’eau salée et bien mélanger.

Placer une deuxième fois le couscous dans le couscoussier. Quand la vapeur sort à travers le tissu, le latchiri est prêt.

Voilii voilou😘😙😘

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