Le N’gomi (le N’ ne se prononce pas) est une galette (de riz ou de mil) très prisée au Mali. Il fait parti du top 5 de la street food malienne. Idéal pour le petit déjeuner, le dejeuner, le goûter ou le dîner, le n’gomi peut être consommé tout au long de la journée😊. C’est le petit déjeuner par excellence le lendemain de l’Eid (Tabaski), car il sera accompagné d’une soupe tête et pieds de mouton qui à cuit à feu doux toute la nuit😋.
Traditionnellement, la recette du n’gomi est très longue car elle ne nécessite pas l’ajout de levure ni de farine de blé donc il faudra laisser la pâte reposer au minimum tout une nuit.
Retrouver ci-dessous ma recette du n’gomis express.
Ingrédients:
1 verre de farine de riz (ou de mil)
1 verre de farine de blé
1 verre de bouillie de riz (pas trop compacte)
1/2 sachet de levure boulangère (environ 6 gr)
1 pincée de sel
4 à 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (vous pouvez ne pas en mettre aussi)
NB: mon verre fait environ 125 gr de farine donc si le votre est plus grand ou plus petit, n’oubliez pas de revoir la quantité de levure.
Process:
Mélanger la levure à la bouillie.
Ajouter les farines( riz et blé) et le sel.
Bien mélanger le tout puis couvrir et laisser reposer à température jusqu’à ce que la pâte devienne poreuse. En cette période de chaleur cela m’a pris environ 1h20min.
Après la pause, ajouter le sucre puis commencer la friture.
On se sert d’une poêle appelée FAKA ou NGOMI FAN. A défaut vous pourriez utiliser une poêle à blinis ou une poêle à pancakes.
Mettre un peu d’huile dans les alvéoles ensuite y déposer une louche de pâte. Cuire environ 2 minutes sur chaque face.
Vous pouvez servir vos n’gomis avec de la soupe,du lait en poudre, du yaourt, du lait liquide ou encore du miel.
Voili voilou😙😘😙
GABOUGOUNI 
coucou je peux savoir ou tu as achété ta farine de riz? merci
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Coucou Anna! Si tu es au Mali ou au Senegal( tu lave juste ton riz et tu l’améne au Moulin il te font la mouture). Sinon si tu as un robot mixeur, il pourra faire l’affaire. Bisoux
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Merci pour toutes ces recettes maliennes. Serait il possible d’avoir la recette du Fari et de la soupe tête de mouton de mon pays (Le Mali) SVP. Encore Merci
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In shaa Allah je ferais ca! 😊😚
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Coucou! Merci pour la recette. Oú puis-je avoir l’ustensile pour faire la friture?
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Bonjour, je vous remercie pour cette recette vais beaucoup aimé et je sais que sa va m’aide à faire un bon n’gomi Malien,vivez le Mali.
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Suuuper la recette des n’gomi!!! Merci
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Coucou,
La farine de ble, c est quoi aux USA? Whole wheat or whole purpose flour? Thanks for the rexioe
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Whole Wheat
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Merci encore pour ta recette, quand je vais au mali c’est la première chose que j’achète, tellement j’adore ça.
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Magnifique la recette j’ai hâte d’essayer 🙂
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Quelqu’un sait si on peut avoir la farine de mil aux USA. Si oui dans quel magasin et sous quel nom ? Merci
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Hello Kadi…fait des recherches sur le Net 😉 Pearl Millet (ou Millet) flour. Je sais que la marque Dembagnouman exporte sa farine de mil au USA mais je ne sais pas où c’est vendu 😘
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Merci pour ta recette
Et que dire du takoula. Ça m’a ramené à mon enfance, led vendredis après la priere.
Très belle initiative. Il faut continuer à partager nos patrimoines. 😍😍
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slt je suis content de lire ce commentaire car je compt lancer un e societe de vennte d nomi au burkina ppendant le ramanda et cet article me donne dautre perspective merci beaucoup
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C’est une recette que l’on retrouve également dans d’autres pays Nigeria, Cameroun, Ghana….il y’a une variante au lait et aux oeufs
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