Mali / Afrique

N’gomi(Mali)

Le N’gomi (le N’ ne se prononce pas) est une galette (de riz ou de mil) très prisée au Mali. Il fait parti du top 5 de la street food malienne. Idéal pour le petit déjeuner, le dejeuner, le goûter ou le dîner, le n’gomi peut être consommé tout au long de la journée😊. C’est le petit déjeuner par excellence le lendemain de l’Eid (Tabaski), car il sera accompagné d’une soupe tête et pieds de mouton qui à cuit à feu doux toute la nuit😋.

Traditionnellement, la recette du n’gomi est très longue car elle ne nécessite pas l’ajout de levure ni de farine de blé donc il faudra laisser la pâte reposer au minimum tout une nuit.
Retrouver ci-dessous ma recette du n’gomis express.

Ingrédients:

1 verre de farine de riz (ou de mil)
1 verre de farine de blé
1 verre de bouillie de riz (pas trop compacte)
1/2 sachet de levure boulangère (environ 6 gr)
1 pincée de sel
4 à 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (vous pouvez ne pas en mettre aussi)

NB: mon verre fait environ 125 gr de farine donc si le votre est plus grand ou plus petit, n’oubliez pas de revoir la quantité de levure. 

Process:

Mélanger la levure à la bouillie.
Ajouter les farines( riz et blé) et le sel.
Bien mélanger le tout puis couvrir et laisser reposer à température jusqu’à ce que la pâte devienne poreuse. En cette période de chaleur cela m’a pris environ  1h20min.

Après la pause, ajouter le sucre puis commencer la friture.
On se sert d’une poêle appelée FAKA ou NGOMI FAN. A défaut vous pourriez utiliser une poêle à blinis ou une poêle à pancakes.
Mettre un peu d’huile dans les alvéoles ensuite y déposer une louche de pâte. Cuire environ 2 minutes sur chaque face.

Vous pouvez servir vos n’gomis avec de la soupe,du lait en poudre, du yaourt, du lait liquide ou encore du miel.

Voili voilou😙😘😙

(10 commentaires)

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