internationale

Tagliatelles sauce carcasses de gambas

Ce que j’ai retenu durant mon premier cours de chimie c’est que : Rien ne perd, rien ne se crée, tout se transforme !
Aujourd’hui faisons honneur à Antoine Lavoisier : ne perdons rien de nos gambas (jetons quand même les intestins! mdrr) , ne créons rien (eh oui car cette sauce existe depuis belle lurette) et surtout transformons tout de notre gambas (ahahah..bon ca part en vrille là!!mdrr). Bon, j’arrête de vous embêter, la recette est tout bas 😉

ingrédients
Des gambas
Un poireau/ oignon vert
Une cuillère à soupe de tomate concentrée
Une cuillère à soupe de farine
10 cL de crème liquide
Sel
Pâtes ( des tagliatelles dans mon cas)
Environ 400 mL d’eau pour la sauce

Process:
-Decortiquer les gambas et bien les nettoyer (n’oublier pas de retirer le filament noir qui se trouve au dos : c’est l’intestin).
-Laver egalement les carcasses.
-Dans une poêle, faire revenir les gambas (marinés avec de l’ail, herbe,sel,poivre) dans un filet d’huile.
-Une fois les gambas Ok, mettre dans la même poêle les carcasses,la tomate,le poireau et l’oignon vert.
-Faire revenir 1 à 2 min puis ajouter l’eau et laisser cuire environ 15min.
-Filtrer la sauce ou retirer les gnamagnama (carcasses/poireau/oignon) à l’aide d’une écumoire.
-Diluer la farine dans un peu d’eau et ajouter la à la sauce en remuant (c’est ce qui va lier la sauce : la rendre plus consistante).
-Ajouter la crème liquide et laisser cuire environ 5min.
-Saler ! la sauce est prête.
Vous pouvez accompagner cette sauce avec du riz, des pâtes, des légumes,etc.

Voili voilou😙😘😙

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