Mali / Afrique

Egusi Soup

Hello les ami(e)s! J’ai enfin eu un bout de temps pour éditer la recette du Egusi Soup !

Une recette que j’avais faite en décembre 2016 sur Snapchat (ouii ajoutez moi, pour ne pas manquer les recettes en live😉 pseudo : gabougouni). Mille excuses à ceux qui me relançaient, je travaillais sur une tonne de dossiers (bon pas vraiment une tonne😅 mais beaucoup de choses quand même).

Cette sauce est originaire du Nigeria, elle est faite à base de graines de melon appelées pistaches africaines ou Egusi (se prononce égousi) au Nigeria/Ghana/etc.

Le Egusi soup est délicieux et c’est un must try de la cuisine nigériane! n’hésitez pas à le tester vous ne serez pas déçu.

Ingrédients:
1 bol de graine d’egusi (environ 250gr) ou de la poudre d’egusi
épinard (facultatif)
1 oignon
1 tomate
Crabe / Crevettes
Chair de crevettes séchées(ou poudre de crevette)
60 mL d’huile de palme rouge
Eau
Sel

PS: j’ai opté pour des fruits de mer mais vous pouvez mettre de la viande, du poisson frais ou fumé. Tout dépend de vos envies😉

Les graines du marché ne sont pas souvent très propre,  il est préférable de les laver avant utilisation. Une fois laver, les mixer avec 2 bols d’eau( j’ai utilisé le même bol qui m’a servi à mesurer les graines).

Process:
-Mettre l’huile rouge dans la marmite.
-Y faire revenir la tomate et les oignons environ 5min (à feu moyen).
-Ajouter la purée d’egusi, cuire pendant 2 à 3min tout en remuant régulièrement. Durant cette étape mettre le feu doux.
-Ajouter 4 bols d’eau (oui oui, encore le même bol😂😅), le crabe et les crevettes(fraîches et sèchées).
-Cuire une dizaine de minutes puis ajouter les épinards.
-Continuer la cuisson une quainzaine de minute le temps que la sauce réduise.
-Saler ! Vous pouvez aussi ajouter du piment(si vous aimez).

Vous pouvez servir le Egusi soup avec du foufou, du riz ou de l’igname pilée (comme moi).

Voili Voilou😘

(2 commentaires)

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