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Pomme Cajou

La pomme cajou en français, Cashew apple en anglais et Somo en Bamabra (langue locale du Mali), mûre contient beaucoup de vitamine C (en % environ 5 fois plus qu’une orange) mais elle est assez astringente.
C’est également  une bonne source de magnésium et de potassium.
C’est actuellement la saison au Mali, j’en ai pris au village de Djissoumabougou en revenant du Festival BOGO JA de Siby. Si vous êtes au Mali, vous pourrez en trouver au Marché de Sébénikoro et devant Malitel Da.

 » LE CAJOU ou ANACARDIER, Anacardium occidentale, arbre fruitier médicinal de culture facile, noix comestible et fruit plein de vitamine C « 

Anacardium occidentale est un petit arbre probablement originaire du nord-est de l’Amérique du sud mais qui est maintenant présent dans la majorité des pays chauds( surtout dans les zones littorales).

Son fruit est caractéristique, il comprend deux parties:
– Une partie charnue, oblongue en forme de poire, de 5 à 10 cm de long, de couleur verte devenant jaune ou rose orangée en murissant. C’est le pédoncule du fruit très dilaté, un faux fruit donc, il posséde une texture fibreuse et une chair acidulée et un peu acre, astringente. C’est la pomme de cajou.
– A la partie inférieure de cette pomme de cajou il y a le fruit véritable ou noix de cajou, en forme de rein ou d’un gros haricot de 2 à 3 cm de long, de couleur verte tournant au brun. 
Ce fruit contient une amande comestible mais sa paroi renferme des substances phénoliques très caustiques qui font que dans beaucoup de pays seule la pomme de cajou est consommée. »
Source: http://www.Phytomania.com
On retire facilement la noix de la pomme.Lorsqu’on veut en faire un jus, il est conseillé d’éliminer les extrémités de la pomme de cajou qui contiennent le plus de tanin, qui assèche la gorge. D’ailleurs vous pouvez retrouver une recette de jus en cliquant ici.

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