Djouka ni chai !

Le Djougua ou Djouka est un plat malien à base de Fonio et poudre d’arachide. Tous les deux sont au préalable précuit puis mélanger pour une cuisson vapeur finale commune. Le process est un peu long, mais promis, je vous mettrais la recette traditionnelle bientôt.

A Bamako, on trouve plusieurs marques de Djouka précuit, mais vous en conviendrez avec moi, qu’elles ne sont pas toutes top (présence de sable, trop de potasse, etc). J’ai eu à visiter la structure de DEMBAGNOUMAN qui fait une large gamme de produits de qualité (Moni kourou précuit, Djouka, etc). Cet article n’est pas sponsorisé😉 mais il fallait que je vous parle de la marque en guise de bon plan et en soutien à ces braves femmes qui font du bon boulot.

Voila à quoi ressemble le Djouka précuit. Croyez moi, il s’agit d’un travail MINUTIEUX.

Il y a plusieurs façons de réhydrater le produit : l’asperger avec un peu d’eau puis le passer à la vapeur ou au microonde.
Pour ma part, j’ai pris deux verres de Djouka, j’y ai ajouté, une cuillère à café de poudre de gombo et du sel.

Mélanger le tout (Djouka, sel, gombo) et aspérger avec un verre d’eau bouillante (mélanger le tout rapidement puis couvrir).

J’ai laissé posé une dizaine de minutes (le temps de faire ma sauce) et c’est prêt!

On le mange souvent avec du poulet entier, de la viande rouge ou du poisson frit. J’ai opté pour du blanc de poulet poêlé (c’est rapide et efficace). J’ai assaisonné mon poulet avec du sel/poivre/paprika/moutarde.

Un filet d’huile et cuire les deux faces du poulet environ 6 à 7min.

Miam😋

Dans la même poêle, j’ai rajouté un filet d’huile puis les oignons/poivrons/ail.

Une fois les oignons translucides, ajouter de la moutarde, du poivre et de la sauce soja (j’aime en mettre dans mes sauces oignons, surtout pour donner de la couleur).

Miam Miam Miam..le piment dans la sauce😂

Notre Djouka Ni Chai (djouka au poulet) est prêt ! j’éspere que vous avez apprécié ce petit tour au Mali 😉

Ramadan Mubarak !🙏

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Smoothie Mangue Avocat

J’aime cette période de l’année, car on trouve des fruits et légumes à gogo😍. J’en profite donc pour faire le plein de vitamines et surtout en ce Ramadan. Mangovocat (je sais que ça sonne wierd😂, mais bon ! ) c’est le nom que j’ai donné à mon smoothie du moment.

Ingrédients:
1 Mangue (j’ai utilisé la Kent du Sénégal, elle est très très bonne).
1 Avocat
1 verre de glaçons
Un verre d’eau (vous pouvez aussi mettre un verre de jus d’orange ou d’ananas).

Process:
Mixer le tout et faites vous plaisir 😊 Ce smoothie, c’est le plein de nutriments et d’énergie assuré !

Ramadan Mubarak !🙏

Mhamsa ! Moni Djaiman !

Salam la famille, aujourd’hui je vous propose une recette simple et efficace de pâtes perles au lait : Mhamsa (au Magreb), Mouhamza (au Sénégal) et Moni Djaiman (au Mali).

Ingrédients pour environ 8 personnes:
un sachet de 250gr de pâtes perles
1,5L d’eau
Yaourt (ou lait en poudre, ou fromage frais)
Lait concentré non sucré (facultatif)
Muscade (ou cannelle)
Pincée de sel

Porter l’eau à ébullition, puis ajouter les perles et cuire environ 15 à 20 minutes.

Si vous souhaitez avoir une bouillie plus liquide, n’hésitez pas à mettre plus d’eau. Nous, on la préfère concentrée.

Ajouter le yaourt, le lait concentré non sucré, la pincée de sel, la poudre de muscade, sucre (ou miel).

Notre bouillie est prête 🤗 c’est très bon et vraiment idéal pour la coupure du jeûne ( Sountigai en bambara du Mali) .

Ramadan Mubarak ! 🙏

Sandwich Club #Sountigai de Gabougouni

L’équilibre alimentaire est très important durant le Ramadan, malheureusement beaucoup d’entre nous le mettons de côté. Ainsi pas mal de femmes passent de longues heures en cuisine pour préparer des repas plus que caloriques. Constitués essentiellement de fritures et de sucreries. Hors le respect des règles hygiéno-diététiques est fortement recommandé durant ce mois et est parfaitement compatible avec le jeûne. Au fur et à mesure je partagerais avec vous mes astuces pour vous simplifier la tâche en cuisine afin que vous préserviez votre santé et celle de votre famille.

Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour😎 (aiiiieee je m’y crois hein😂 mdr) .Plus serieusement, pour le Sountigai (en bambara) / iftar (en arabe) / Ndogou (en wolof) j’ai misé sur un sandwich avec des crudités et du jambon, libre à vous de mettre les crudités de votre choix 😉

J’ai fait une petite sauce à base de mayonnaise, moutarde à l’ancienne, persil, oignon vert, jus de citron, sel, poivre et un peu d’eau.

On mélange le tout et c’est prêt !

Je vous ai fait un petit montage des photos du sandwich 😊 j’ai mis de la sauce sur les faces du pain de mie et j’ai disposé les différents ingrédients (il y a de la sauce sur les deux faces du pain qui est au milieu 😉)

Selon vos envies, vous pouvez couper votre sandwich en deux ou quatre☺

N’oubliez surtout pas les fruits ! c’est bon pour notre santé et c’est la saison, on en trouve partout et il y en a pour toutes les bourses. Je suis actuellement au Sénégal et c’est encore la saison de leurs fraises, j’en profites☺

Ramadan Mubarak à tous !🙏

Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Le Kinkéliba ou Quinquéliba communément appelé « tisane de longue vie », fait partie de la grande famille des combrétacées. C’est une plante qui pousse essentiellement au Burkina, Gambie, Mali, Sénégal, etc. Les feuilles séchées sont consommées en tisane. Selon les régions le goût du Kinkéliba diffère. Mon préféré parmi ceux que j’ai eu à tester est celui de la Gambie. Ce dernier est semblable à celui qu’on trouve au Mali (Kita Kinkéliba, c’est celui de ma photo d’illustration).

le Kinkéliba se prête à beaucoup de déclinaisons :
-Infuser avec des herbes aromatiques ( basilic, menthe, citronnelle, etc)
-Infuser avec du gingembre
-Kinkéliba au zeste d’orange
-Kinkéliba au citron
-Kinkéliba au clou de girofle
-Kinkéliba menthe et lait (le Kinkéliba de mon enfance).
Bref, il y a une multitude de déclinaisons, alors on ne se lasse pas de consommer du Kinkéliba.
Les bienfaits du Kinkéliba
-Il est recommandé en période de jeûne pour son action tonifiante.
-Il aide le foie à éliminer les toxines, il purifie donc notre foie et notre vésicule biliaire.
-Il est aussi utilisé dans la traitement de la constipation.
-C’est un complément des régimes amaigrissants.
-Il permet de réguler la tension artérielle
-Il a un rôle antioxydant qui permet de lutter efficacement contre les maladies inflammatoires.

Vous n’avez plus d’excuses pour ne pas consommer du Kinkéliba 😉
En dehors du Ramadan c’est ma boisson chaude du matin. Et pendant ce mois de jeûne je le consomme à mon Sountigai (repas de rupture du jeûne) et à mon Sougouri (repas du matin).

Pour la petite info, le Kinkéliba du Sénégal (Sekhew) est aussi cultivé au Mali sous le nom local de NGolobé. Au Mali on l’utilise essentiellement en médecine traditionnelle pour soulager diverses maux.
(Kinkéliba du Sénégal, photo du net)

Process:
-Portez environ 2L d’eau à ébullition et y mettre une poignée ou deux de kinkéliba (avec ou sans les herbes aromatiques).
-Couvrez et laissez bouillir environ 2 minutes puis laissez infuser environ 10min puis filtrer.
Servez en sucrant (sucre, miel, etc) ou pas 😉

Kinkéliba, citronnelle et basilic qu’on appelle « Choukolan » au Mali et « Ngoune Ngoune » au Sénégal.

Kinkéliba, citronnelle et gingembre😋

Kinkéliba, menthe et gingembre😋

Pour la petite histoire, la grand mère de mon mari à 93ans et à la voir, on dirait pas du tout. Elle est très bien portante, et elle à une mémoire Nickel (Alhamdulilah). Son secret? elle a toujours sa tasse de Kinkéliba à côté d’elle. Khayiwa, c’est des secrets de famille deh, n’allait surtout pas me dénoncer😅😂

Ramadan Mubarak à tous ! 🙏

Le Mali dans l’assiette !

Le Mali est un pays qui a une richesse gastronomique diversifiée, mais beaucoup de produits sont importés de l’étranger et peu de Maliens reconnaissent la valeur des produits locaux. Ce qui n’est pas le cas de Diénaba Traoré, plus connu sous le nom de son blog « Gabougouni », traduire par petite cuisine en bambara. Cette jeune blogueuse culinaire de 26 ans est aussi consultante en salubrité/qualité des aliments. « Sur cette plateforme, j’ai voulu partager avec le monde la cuisine africaine, spécialement celle du Mali. En y ajoutant ma touche personnelle, celle du métissage culinaire, qui permet de valoriser les produits du Mali. Via Gabougouni, j’ai également voulu briser le stéréotype selon lequel la cuisine africaine est grasse et complexe. Je retravaille donc les recettes afin qu’elles soient plus attrayantes, moins complexes et plus saines », explique Diénaba Traoré.

Tristement connu dans le monde suite au coup d’État de 2012, le Mali rime avec pays en guerre. Mais, pour les patriotes comme Diénaba, il est important de « donner une image positive, car j’ai l’amour du pays et je crois au potentiel de nos produits. Mais pas que, car quand on voyage, on se rend compte que le Mali n’est pas apprécié à sa juste valeur. On entend des préjugés qui donne une mauvaise image de notre pays. Alors, il devient impératif pour une personne comme moi de montrer au monde la beauté et la richesse culturelle du Mali. » Grâce à ses cours de cuisines, la page Facebook Gabougouni est suivie par 40 000 personnes, séduites par la connaissance culinaire de Diénaba Traoré et ses vidéos de recettes très simple et rapide à reproduire chez soi.

Source : https://www.journaldumali.com/2018/03/07/promotion-mali-via-reseaux-sociaux/