Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Le Kinkéliba ou Quinquéliba communément appelé « tisane de longue vie », fait partie de la grande famille des combrétacées. C’est une plante qui pousse essentiellement au Burkina, Gambie, Mali, Sénégal, etc. Les feuilles séchées sont consommées en tisane. Selon les régions le goût du Kinkéliba diffère. Mon préféré parmi ceux que j’ai eu à tester est celui de la Gambie. Ce dernier est semblable à celui … Continuer de lire Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Pomme Cajou

La pomme cajou en français, Cashew apple en anglais et Somo en Bamabra (langue locale du Mali), mûre contient beaucoup de vitamine C (en % environ 5 fois plus qu’une orange) mais elle est assez astringente. C’est également  une bonne source de magnésium et de potassium. C’est actuellement la saison au Mali, j’en ai pris au village de Djissoumabougou en revenant du Festival BOGO JA … Continuer de lire Pomme Cajou

Soumabala / Nététou / Graines de nairé

      On me demande souvent c’est quoi le SoumbaLa ou SoumbaRa (Côte d’ivoire/ Guinée/Mali) et Nététou (Sénégal) ! C’est un condiment (épice) trés répendu en Afrique de l’ouest. Il est obtenu suite à la transformation artisanale/traditionnelle des graines de Néré. Suivant les pays il se présente sous differentes formes : en boule, en cube, en poudre, etc. Bienfaits du Soumbala : – Normalise … Continuer de lire Soumabala / Nététou / Graines de nairé

Silure fumé

 Le Silure ou « poisson-chat d’eau douce » est un poisson trés consommé en afrique de l’ouest. En Bambara, on l’appel Manogo. L’orsqu’il est fumé, il prend le nom de Tiécouroulin (l’homme courbé) à cause de sa forme incurvée que lui procure le fumage. #Si vous venez au Mali, laissez-vous tenter par le Manogo et/ou le TiécouroulinModifier😉 Il est excellent avec nos sauces africaines : arachide / tomate … Continuer de lire Silure fumé

SounSoun

Sounsoun en bambara, pomme cannelle en français, sugar apple en anglais. Ce fruit est bien souvent confondu avec le corossol. En effet, ces fruits, bien que distincts, ont le même même goût😋 :  doux, crémeux et SUPER BON(oui oui oui, fallait que je mette en majuscule cette partie😂😂).  La pomme cannelle est culitivée un peut partout dans le monde. Au Mali 🇲🇱 la saison vient de débuter. … Continuer de lire SounSoun