Agneau braisé !

Il y a quelques semaines, j’ai reçu un paquet de produits de la marque Timiya. Une unité de production malienne, qui fait entre autre une mixture de persil, céleri et d’ail : le PerCél’Ail.
Franchement, j’ai bien aimé ce produit et c’est un gagne temps de ouf😉

Ce soir, je vous propose de l’agneau braisé, accompagné d’alloco😋 un grand classique que tout le monde aime😉

J’ai saupoudré la viande avec du sel et du poivre.

J’ai fais une pré-cuisson à feux doux pendant environ 30min. J’ai juste déposé les morceaux de viande dans la casserole et le tour est joué😊 La viande va cuire tranquillement dans son propre jus.
Au Sénégal, on appelle cette technique : Mousseul.

Une fois le mousseul fini, j’ai mariné la viande avec de la moutarde, du PerCél’ail et un peu de vinaigre.

Tandannnnnn !

On passe notre viande sur la braise pendant quelques minutes…

Yumyyyy😋

Ce fût rapide et très bon😋😋

Pour plus d’info sur les produits Timiya, n’hésitez pas à visiter leur page facebook : Timiya 😉

À bientôt 😘

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Limonade de Mil

Dans le cadre de la campagne « Smart Food » d’ICRISAT, je vous propose une délicieuse limonade à base de mil.
Le mil est un smart food car il est bon pour nous (sur le plan nutritionnel), bon pour le producteur et pour la planète.

La recette video est juste là 😉

 

Djouka ni chai !

Le Djougua ou Djouka est un plat malien à base de Fonio et poudre d’arachide. Tous les deux sont au préalable précuit puis mélanger pour une cuisson vapeur finale commune. Le process est un peu long, mais promis, je vous mettrais la recette traditionnelle bientôt.

A Bamako, on trouve plusieurs marques de Djouka précuit, mais vous en conviendrez avec moi, qu’elles ne sont pas toutes top (présence de sable, trop de potasse, etc). J’ai eu à visiter la structure de DEMBAGNOUMAN qui fait une large gamme de produits de qualité (Moni kourou précuit, Djouka, etc). Cet article n’est pas sponsorisé😉 mais il fallait que je vous parle de la marque en guise de bon plan et en soutien à ces braves femmes qui font du bon boulot.

Voila à quoi ressemble le Djouka précuit. Croyez moi, il s’agit d’un travail MINUTIEUX.

Il y a plusieurs façons de réhydrater le produit : l’asperger avec un peu d’eau puis le passer à la vapeur ou au microonde.
Pour ma part, j’ai pris deux verres de Djouka, j’y ai ajouté, une cuillère à café de poudre de gombo et du sel.

Mélanger le tout (Djouka, sel, gombo) et aspérger avec un verre d’eau bouillante (mélanger le tout rapidement puis couvrir).

J’ai laissé posé une dizaine de minutes (le temps de faire ma sauce) et c’est prêt!

On le mange souvent avec du poulet entier, de la viande rouge ou du poisson frit. J’ai opté pour du blanc de poulet poêlé (c’est rapide et efficace). J’ai assaisonné mon poulet avec du sel/poivre/paprika/moutarde.

Un filet d’huile et cuire les deux faces du poulet environ 6 à 7min.

Miam😋

Dans la même poêle, j’ai rajouté un filet d’huile puis les oignons/poivrons/ail.

Une fois les oignons translucides, ajouter de la moutarde, du poivre et de la sauce soja (j’aime en mettre dans mes sauces oignons, surtout pour donner de la couleur).

Miam Miam Miam..le piment dans la sauce😂

Notre Djouka Ni Chai (djouka au poulet) est prêt ! j’éspere que vous avez apprécié ce petit tour au Mali 😉

Ramadan Mubarak !🙏

Mhamsa ! Moni Djaiman !

Salam la famille, aujourd’hui je vous propose une recette simple et efficace de pâtes perles au lait : Mhamsa (au Magreb), Mouhamza (au Sénégal) et Moni Djaiman (au Mali).

Ingrédients pour environ 8 personnes:
un sachet de 250gr de pâtes perles
1,5L d’eau
Yaourt (ou lait en poudre, ou fromage frais)
Lait concentré non sucré (facultatif)
Muscade (ou cannelle)
Pincée de sel

Porter l’eau à ébullition, puis ajouter les perles et cuire environ 15 à 20 minutes.

Si vous souhaitez avoir une bouillie plus liquide, n’hésitez pas à mettre plus d’eau. Nous, on la préfère concentrée.

Ajouter le yaourt, le lait concentré non sucré, la pincée de sel, la poudre de muscade, sucre (ou miel).

Notre bouillie est prête 🤗 c’est très bon et vraiment idéal pour la coupure du jeûne ( Sountigai en bambara du Mali) .

Ramadan Mubarak ! 🙏

Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Le Kinkéliba ou Quinquéliba communément appelé « tisane de longue vie », fait partie de la grande famille des combrétacées. C’est une plante qui pousse essentiellement au Burkina, Gambie, Mali, Sénégal, etc. Les feuilles séchées sont consommées en tisane. Selon les régions le goût du Kinkéliba diffère. Mon préféré parmi ceux que j’ai eu à tester est celui de la Gambie. Ce dernier est semblable à celui qu’on trouve au Mali (Kita Kinkéliba, c’est celui de ma photo d’illustration).

le Kinkéliba se prête à beaucoup de déclinaisons :
-Infuser avec des herbes aromatiques ( basilic, menthe, citronnelle, etc)
-Infuser avec du gingembre
-Kinkéliba au zeste d’orange
-Kinkéliba au citron
-Kinkéliba au clou de girofle
-Kinkéliba menthe et lait (le Kinkéliba de mon enfance).
Bref, il y a une multitude de déclinaisons, alors on ne se lasse pas de consommer du Kinkéliba.
Les bienfaits du Kinkéliba
-Il est recommandé en période de jeûne pour son action tonifiante.
-Il aide le foie à éliminer les toxines, il purifie donc notre foie et notre vésicule biliaire.
-Il est aussi utilisé dans la traitement de la constipation.
-C’est un complément des régimes amaigrissants.
-Il permet de réguler la tension artérielle
-Il a un rôle antioxydant qui permet de lutter efficacement contre les maladies inflammatoires.

Vous n’avez plus d’excuses pour ne pas consommer du Kinkéliba 😉
En dehors du Ramadan c’est ma boisson chaude du matin. Et pendant ce mois de jeûne je le consomme à mon Sountigai (repas de rupture du jeûne) et à mon Sougouri (repas du matin).

Pour la petite info, le Kinkéliba du Sénégal (Sekhew) est aussi cultivé au Mali sous le nom local de NGolobé. Au Mali on l’utilise essentiellement en médecine traditionnelle pour soulager diverses maux.
(Kinkéliba du Sénégal, photo du net)

Process:
-Portez environ 2L d’eau à ébullition et y mettre une poignée ou deux de kinkéliba (avec ou sans les herbes aromatiques).
-Couvrez et laissez bouillir environ 2 minutes puis laissez infuser environ 10min puis filtrer.
Servez en sucrant (sucre, miel, etc) ou pas 😉

Kinkéliba, citronnelle et basilic qu’on appelle « Choukolan » au Mali et « Ngoune Ngoune » au Sénégal.

Kinkéliba, citronnelle et gingembre😋

Kinkéliba, menthe et gingembre😋

Pour la petite histoire, la grand mère de mon mari à 93ans et à la voir, on dirait pas du tout. Elle est très bien portante, et elle à une mémoire Nickel (Alhamdulilah). Son secret? elle a toujours sa tasse de Kinkéliba à côté d’elle. Khayiwa, c’est des secrets de famille deh, n’allait surtout pas me dénoncer😅😂

Ramadan Mubarak à tous ! 🙏