Djouka ni chai !

Le Djougua ou Djouka est un plat malien à base de Fonio et poudre d’arachide. Tous les deux sont au préalable précuit puis mélanger pour une cuisson vapeur finale commune. Le process est un peu long, mais promis, je vous mettrais la recette traditionnelle bientôt. A Bamako, on trouve plusieurs marques de Djouka précuit, mais vous en conviendrez avec moi, qu’elles ne sont pas toutes … Continuer de lire Djouka ni chai !

Mhamsa ! Moni Djaiman !

Salam la famille, aujourd’hui je vous propose une recette simple et efficace de pâtes perles au lait : Mhamsa (au Magreb), Mouhamza (au Sénégal) et Moni Djaiman (au Mali). Ingrédients pour environ 8 personnes: un sachet de 250gr de pâtes perles 1,5L d’eau Yaourt (ou lait en poudre, ou fromage frais) Lait concentré non sucré (facultatif) Muscade (ou cannelle) Pincée de sel Porter l’eau à … Continuer de lire Mhamsa ! Moni Djaiman !

Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Le Kinkéliba ou Quinquéliba communément appelé « tisane de longue vie », fait partie de la grande famille des combrétacées. C’est une plante qui pousse essentiellement au Burkina, Gambie, Mali, Sénégal, etc. Les feuilles séchées sont consommées en tisane. Selon les régions le goût du Kinkéliba diffère. Mon préféré parmi ceux que j’ai eu à tester est celui de la Gambie. Ce dernier est semblable à celui … Continuer de lire Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Jus de pomme Cajou

Depuis quelques jours, il fait très chaud à Bamako, ce n’est que le début mais il fait déjà 40°C (eh oui, ce n’est pas de la rigolade par ici😥). Pour tenir le coup, je ne me sépare plus de ma bouteille d’eau et je vous conseille d’en faire autant. Pensez aussi à l’hydratation des tout petits et des personnes âgées. Le côté positif de cette … Continuer de lire Jus de pomme Cajou

Borochétti à la Maya

Comme à mon habitude, j’aime les repas rapide/efficace😉 et cela, MAYA l’a bien compris😍 Raison pour laquelle je ne me passe plus de ses produits. Pour mes borochétti du jour ( eh ouiiii 🙂 chez nous au Mali, Borochétti = Brochétte. Les Sénégalais(e)s ne riez surtout pas, car chez vous, on dit Borossétte😎😂). Revenons à l’essentiel, je disais que j’ai utilisé les marinades  « La Malienne » … Continuer de lire Borochétti à la Maya

Soumabala / Nététou / Graines de nairé

      On me demande souvent c’est quoi le SoumbaLa ou SoumbaRa (Côte d’ivoire/ Guinée/Mali) et Nététou (Sénégal) ! C’est un condiment (épice) trés répendu en Afrique de l’ouest. Il est obtenu suite à la transformation artisanale/traditionnelle des graines de Néré. Suivant les pays il se présente sous differentes formes : en boule, en cube, en poudre, etc. Bienfaits du Soumbala : – Normalise … Continuer de lire Soumabala / Nététou / Graines de nairé