Lafri (Mali)

Le Lafri est un plat malien à base de fonio torréfié. Son cousin Soumbara Lafri est lui originaire de la Côte d’ivoire et il est fait à base de riz et de soumabara (en joula) / soumbala (en bambara).  Continuer la lecture de Lafri (Mali)

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Le fonio

Cultivé depuis plus de 5000 ans en Afrique de l’Ouest (Mali, Guinée, Burkina Faso, etc.), le fonio (digitaria exilis), est une céréale qui se présente sous la forme de très petites graines.Sans gluten et aussi riche en protéines que le blé (il comporte toutefois Continuer la lecture de Le fonio