Djouka ni chai !

Le Djougua ou Djouka est un plat malien à base de Fonio et poudre d’arachide. Tous les deux sont au préalable précuit puis mélanger pour une cuisson vapeur finale commune. Le process est un peu long, mais promis, je vous mettrais la recette traditionnelle bientôt. A Bamako, on trouve plusieurs marques de Djouka précuit, mais vous en conviendrez avec moi, qu’elles ne sont pas toutes … Continuer de lire Djouka ni chai !

Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Le Kinkéliba ou Quinquéliba communément appelé « tisane de longue vie », fait partie de la grande famille des combrétacées. C’est une plante qui pousse essentiellement au Burkina, Gambie, Mali, Sénégal, etc. Les feuilles séchées sont consommées en tisane. Selon les régions le goût du Kinkéliba diffère. Mon préféré parmi ceux que j’ai eu à tester est celui de la Gambie. Ce dernier est semblable à celui … Continuer de lire Kinkéliba, la tisane de longue vie !

Le Mali dans l’assiette !

Le Mali est un pays qui a une richesse gastronomique diversifiée, mais beaucoup de produits sont importés de l’étranger et peu de Maliens reconnaissent la valeur des produits locaux. Ce qui n’est pas le cas de Diénaba Traoré, plus connu sous le nom de son blog « Gabougouni », traduire par petite cuisine en bambara. Cette jeune blogueuse culinaire de 26 ans est aussi consultante en salubrité/qualité … Continuer de lire Le Mali dans l’assiette !

Jus de pomme Cajou

Depuis quelques jours, il fait très chaud à Bamako, ce n’est que le début mais il fait déjà 40°C (eh oui, ce n’est pas de la rigolade par ici😥). Pour tenir le coup, je ne me sépare plus de ma bouteille d’eau et je vous conseille d’en faire autant. Pensez aussi à l’hydratation des tout petits et des personnes âgées. Le côté positif de cette … Continuer de lire Jus de pomme Cajou

Pomme Cajou

La pomme cajou en français, Cashew apple en anglais et Somo en Bamabra (langue locale du Mali), mûre contient beaucoup de vitamine C (en % environ 5 fois plus qu’une orange) mais elle est assez astringente. C’est également  une bonne source de magnésium et de potassium. C’est actuellement la saison au Mali, j’en ai pris au village de Djissoumabougou en revenant du Festival BOGO JA … Continuer de lire Pomme Cajou

Borochétti à la Maya

Comme à mon habitude, j’aime les repas rapide/efficace😉 et cela, MAYA l’a bien compris😍 Raison pour laquelle je ne me passe plus de ses produits. Pour mes borochétti du jour ( eh ouiiii 🙂 chez nous au Mali, Borochétti = Brochétte. Les Sénégalais(e)s ne riez surtout pas, car chez vous, on dit Borossétte😎😂). Revenons à l’essentiel, je disais que j’ai utilisé les marinades  « La Malienne » … Continuer de lire Borochétti à la Maya